Krem sir

Što je krem sir:

Krem sir, koji se u portugalskom može prevesti kao "krem sir", vrsta je bijelog sira.

S mekanom strukturom i blago kiselim okusom, krem sir ima vrlo raznoliku uporabu u kuhanju i može se koristiti u slatkim receptima i slanim receptima.

To je sir koji se konzumira svježe i obično ima viši sadržaj masti od ostalih sireva.

Porijeklo krem sira

Postoje dvije glavne teorije o podrijetlu šlaga .

Prvi tvrdi da je krem sir izvorna poslastica Sjedinjenih Država i nastao je kada je proizvođač mlijeka William A. Lawrence (26. ožujka 1822. - 12. kolovoza 1890.) iz Chestera u New Yorku pokušao reproducirati Francusko podrijetlo Neufchâtel .

Sir Neufchâtel (Autor: Zantastik / Creative Commons)

Prema toj teoriji, u pokušaju reprodukcije francuskog sira, William je pogriješio što je na kraju rezultiralo stvaranjem sira od kremaste teksture nego što se očekivalo.

William A. Lawrence (26. ožujka 1822. - 12. kolovoza 1890.)

Međutim, druga priča kaže da teorija slučajnog otkrića nije ništa drugo nego mit.

Postoje izvješća da se upute za pripremu krem sira mogu naći u novinama i drugim publikacijama iz 1769. godine.

Ta druga teorija tvrdi da je William A. Lawrence bio prvi koji je proizveo velike količine proizvoda i da je to zbog tehnološke evolucije kojom je mliječna industrija prošla tijekom druge polovice 1800-ih.

Kako se pravi krem sir ?

Krem sir se pravi procesom fermentacije koji potiču vanjski mikroorganizmi, kao što je bakterija Streptococcus thermophilus. Ova fermentacija dovodi do stvaranja skute.

Priprema skut (Izvor: cafuego na Foter.com/CC BY-SA)

Jednom spremna, sirina se dijeli na kockice koje se stavljaju u tkivo u trajanju od 12 sati, tako da se serum može iscrpiti.

Konačno, nakon što se skuta potpuno isprazni, dodaju se sol i drugi sastojci kako bi tekstura postala homogena, tako da se ubrzo može pakirati.

Neki ljudi odluče napraviti neku vrstu domaćeg kremastog sira : umotavaju cjedilo s tkivom i na njega stavljaju prirodni jogurt kako bi cijela serumska struja.

Zatim se jogurt stavi u hladnjak oko 10 sati, tako da je spreman za konzumaciju.

Postoje i oni koji se odluče napraviti kefir krem sir .

Kefir je kiselo piće nastalo kao posljedica posebne fermentacije mlijeka, što rezultira granulama koje se nazivaju kefirna zrna .

Žitarice kefira (Autori: Zdravlje u danu, Douglas Medrado, Alan Costa / Creative Commons)

Razlike između sira i skute

Glavna razlika između skute i sira je u malim detaljima koji su dio proizvodnog procesa.

I u proizvodnji skute i proizvodnji sira, mlijeko se fermentira kako bi se stvorila skuta, emulgirala i kremirala.

Međutim, fermentacija koja dovodi do stvaranja skute sira nastaje od vanjskih mikroorganizama.

Za uzvrat, fermentacija da se napravi skuta iz skute napravi se s enzimom nazvanim skuta, izvađen iz želuca preživača.

Podaci o prehrani: krem sir švapski sir

Što se tiče informacija o hranidbi, možemo istaknuti i neke točke u kojima se razlikuju karakteristike krem sira i krem sira .

Krem sir ima veći sadržaj masti u usporedbi sa skutom.

Zabilježite podatke Inmetra (Nacionalni institut za mjeriteljstvo) u vezi s 30 grama svakog sira:

Veličina posluživanja: 30g	Ukupno masti	Zasićene masti	Mono Fats Ins	Polinsat masti	Prosječni kolesterol
Krem sir	7, 7 g	5, 3 g	2.0 g	0, 5 g	27g
švapski sir	4, 5 g	2, 5 do 4 g	1.2g	0, 09 g	18 mg

Što se tiče okusa, krem sir je nešto kisliji. Sirina ima neutralan pH i stoga mekši okus.

Gdje pronaći krem sir u Brazilu?

Krem sir je postao dostupan u gotovo svim brazilskim supermarketima od 1994. godine.

Prije toga, sir se u Brazilu našao samo kao uvezeni proizvod, što je učinilo njegovu cijenu skupljom.

Velik dio brazilske populacije bio je svjestan te delikatese kroz jela koja se konzumiraju u restoranima.

Ovaj scenarij doveo je do nekoliko marki krem sira koji su uspostavili cobranding s lancima restorana.

Kao način reklamiranja svojih proizvoda, kupci povezuju marke s određenim jelima.

U poznatom lancu pizzerija, na primjer, ime jednog od okusa pizze uključuje naziv jedne od glavnih marki sira na tržištu.

Pizza s krem sirom

Uz partnerstvo s pizzerijama, neki brandovi krem sira uspostavili su cobranding s drugim vrstama restorana, kao što su kuće od sira i punjene pečene krumpire.